Come il granchio reale rosso è arrivato a Kirkenes
Il granchio che tiri fuori dal fiordo vicino a Kirkenes è un animale del Pacifico, arrivato qui con un esperimento sovietico. La sua storia spiega perché la Norvegia lo pesca tanto, perché i biologi lo tengono d'occhio e come è finito nel piatto dei turisti. Qui sotto trovi il granchio stesso, dal primo rilascio fino alla nassa.
Un granchio del Pacifico nella Norvegia artica
Il granchio reale rosso, Paralithodes camtschaticus, non è di casa in Norvegia. Il suo ambiente è il Pacifico settentrionale, lungo le coste dalla Kamčatka fino all'Alaska, dove si pesca da tempo per le sue zampe.
Eppure il granchio nella nassa sotto un molo di Kirkenes appartiene proprio a quella specie del Pacifico. È arrivato nei fiordi del Finnmark orientale per un preciso progetto umano, non trasportato dalle correnti attraverso un oceano.
Liberato vicino a Murmansk negli anni '60
Negli anni '60 alcuni scienziati sovietici liberarono granchi reali rossi nella zona di Murmansk, sulla costa del mare di Barents a est del confine norvegese. L'obiettivo era creare una pesca nuova e redditizia in acque dove questi granchi non erano mai vissuti.
I granchi si ambientarono e si moltiplicarono. Nei decenni successivi si spostarono verso ovest lungo la costa, e i pescatori norvegesi cominciarono a trovarli nelle reti al largo del Finnmark orientale.
Kirkenes si trova a pochi chilometri dal confine russo, sul Bøkfjord, un braccio del Varangerfjord. La città era quindi proprio sulla strada della lenta marcia del granchio verso ovest: così un progetto sovietico è diventato una cena norvegese.
Perché preoccupa i biologi
Il granchio reale rosso mangia quasi tutto quello che trova sul fondale. Nelle acque fredde del mare di Barents è diventato una popolazione numerosa, e pochi animali locali riescono ad affrontare un adulto.
È il profilo da manuale di una specie invasiva. I ricercatori temono gli effetti di tanta voracità sulla vita del fondale, e questa preoccupazione influenza il modo in cui la Norvegia tratta l'animale.
Il safari si trova quindi in una posizione insolita. Aiuti a raccogliere un animale che i biologi vorrebbero vedere meno numeroso, e se ti mette a disagio mangiare qualcosa appena uscito dall'acqua davanti ai tuoi occhi, questo contesto può aiutarti.
Due regole per un solo granchio
La Norvegia gestisce il granchio reale in due modi, a seconda di dove vive. A est, intorno al Varangerfjord, una pesca regolata con quote lo tratta come una risorsa da conservare.
Più a ovest l'approccio si capovolge. Lì la pesca è in gran parte libera, con lo scopo di frenare la diffusione del granchio lungo la costa norvegese. I dettagli cambiano di tanto in tanto, quindi prendilo come un quadro generale e non come un regolamento.
Per chi visita, l'effetto pratico è semplice. Il safari di Kirkenes si svolge nelle acque gestite dell'est, e l'operatore, Snow Resort Kirkenes, cala le nasse nel fiordo prima di ogni uscita.
Dieci zampe e una chela più grande
Quando la guida solleva un granchio, puoi contare le parti da solo. Ci sono sei lunghe zampe per camminare e due chele, e una chela è chiaramente più grande dell'altra.
Un piccolo paio di zampe in più di solito resta nascosto sotto il retro del carapace. Per questo i libri danno al granchio reale dieci zampe, mentre tu ne vedi quasi sempre otto.
Gli esemplari grandi possono superare abbondantemente il metro da una punta all'altra delle zampe e pesare fino a circa 10 kg. La maggior parte dei granchi in una nassa è più piccola, e nessuna guida può prometterti un gigante.
Il carapace è spesso e coperto di spine. Le muffole dell'attrezzatura fornita dall'operatore aiutano quando ne tieni uno per la foto, prevista in entrambe le uscite.
Da specie infestante a piatto del ristorante
La polpa delle zampe del granchio reale è dolce e soda, e si vende a prezzi alti in tutto il mondo. Così il granchio è diventato un affare d'esportazione per i pescatori del Finnmark orientale e, più tardi, un motivo per viaggiare fin quassù.
Il turismo ha aggiunto un secondo uso per lo stesso animale. Invece di ordinare zampe di granchio al ristorante, esci fino alle nasse e le guardi risalire. Il granchio viene poi cucinato alla maniera della Norvegia settentrionale e mangiato.
La nostra guida al pasto di granchio e a quanto ne mangi spiega cosa arriva nel piatto e come vengono servite le zampe.
Guarda le nasse risalire dal fiordo
L'uscita estiva in RIB tira su le nasse da una barca aperta e finisce con il pescato in una rimessa per barche dall'altra parte dell'acqua. Su Viator i recensori le danno 5,0 (50 recensioni), su GetYourGuide 4,8 (34).
Incontrarlo durante un safari
D'estate incontri il granchio sul ponte di un RIB, quando le nasse risalgono dall'acqua profonda. Il safari estivo in RIB da ~252 € si ferma anche presso barche da pesca locali, dove la guida spiega la pesca del granchio reale insieme a quella tradizionale.
D'inverno le nasse risalgono da un buco nel ghiaccio del fiordo. Il safari invernale sul ghiaccio da ~334 € le raggiunge su una slitta trainata da una motoslitta, e la guida racconta la biologia e la storia del granchio lì sul ghiaccio.
In entrambi i casi, ogni granchio che tiri su finisce in pentola. Aspettati un'uscita di pesca che si conclude con un pranzo, non un'escursione naturalistica.
La nostra guida al RIB dal molo al piatto e quella sull'uscita sul ghiaccio in slitta mostrano come si svolge ciascuna giornata. Ancora indeciso? Il confronto tra barca e ghiaccio le mette fianco a fianco, e la nostra guida sul periodo dice quando parte ciascuna.